Reel by Katharina Korb 👩🏻🍳 Konditormeisterin
Katharina Korb 👩🏻🍳 Konditormeisterin@katharina.korb Wenn du Tortenfüllungen liebst, die wirklich intensiv nach Frucht schmecken, solltest du diese Mango Whipped Ganache unbedingt ausprobieren. 🤩 Durch das eingekochte Mangopüree bekommt sie einen unglaublich intensiven Geschmack, bleibt dabei aber luftig, cremig und stabil 😋 🥭Zutaten: Reduziertes Mangopüree: 150 g frisches Mangofruchtfleisch 15 g Zitronensaft 5 g Vanillepaste 🥭Whip Ganache: 100 g reduziertes Mangopüree 200 g weiße Kuvertüre 120 g heiße Sahne (32 % Fett) 120 g kalte Sahne (32 % Fett) 50 g griechischer Joghurt 🥭Zubereitung: 1️⃣ Mangofruchtfleisch, Zitronensaft und Vanille einkochen, bis nur noch ca. 100 g übrig sind. 2️⃣ Die heiße Sahne über das Mangopüree und die weiße Kuvertüre gießen und alles mit dem Pürierstab emulgieren. 3️⃣ Kalte Sahne und griechischen Joghurt zugeben und nochmals glatt emulgieren. 4️⃣ Direkt mit Frischhaltefolie auf der Oberfläche abdecken und über Nacht kalt stellen. 5️⃣ Am nächsten Tag kurz aufschlagen und direkt verwenden. ✨ Welche Ganache soll ich als Nächstes ausprobieren? #ganache #mangoganache #tortencreme #tortenfüllung #tortenrezepte
Comments
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@drcrispyandmrdried Diese geht auch ganz easy mit unseren Bio Mangoflocken. Frisch aus der Tüte, einfach anrühren, intensivster Geschmack 💛🫶🏼🥰🥳🤩 Lieben wir! Schau doch mal bei uns vorbei 🤗
@sanne.plantneatfit Das klingt mega und schaut eure toll aus!!! 😍😍😍😍
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@barbaragorner 🖖🏼💚🖖🏼VEGAN🖖🏼💚🖖🏼
@damano777 Könnte man damit auch eine Art Tiramisu machen?
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@cameo_1902 ❤️❤️❤️
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@lm.s.w wie weiss ich beim reduzieren, wann noch ca. 100 gr übrig sind?
@gabi.mllr05 Ich liebe Mango. Eignet sich die Creme auch für Cupcakes?
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@ann_ka_80 Würde das auch mit frischen Erdbeeren klappen?
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@engelswurz Danke für den Tipp
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@carmen_dana_carmen ❤️❤️❤️❤️❤️
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@melanie.furby klingt super lecker👏👏 direkt gespeichert, Dankeschön 😍
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@marion_langer Frich
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@metallady90 Für welche Tortengröße würde diese Menge reichen? 😊
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@kreatives_kuechen_chaos Joghurt und weiße Schokolade… da bin ich sowas von raus..
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@lina94wtz Kann man damit auch einstreichen und sie als Alternative zur Buttercreme nutzen?