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Caramelate
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The Good Place está haciendo helados y yo estuve allí para probarlos😍 Fue un evento de lanzamiento…
About Caramelate
Las cartellate son un dulce navideño típico de Apulia y Basilicata en Italia. Se preparan con una masa muy fina de harina, aceite y vino blanco, enrollada en forma de rosa y frita en aceite abundante. Luego se bañan en vincotto caliente o miel y se espolvorean con canela o azúcar glas.
El caramelo, por su parte, es una preparación de azúcar cocida hasta el punto ámbar. Los chefs distinguen entre caramelo seco y húmedo, y la clave para evitar que se cristalice es añadir glucosa o un poco de ácido como limón.
En repostería moderna se usa también como relleno cremoso para tartaletas junto a chocolate, logrando un contraste de texturas y temperaturas.
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